Baba ganoush

Preparación

1. Pinchar las berenjenas enteras con un tenedor y asarlas directo sobre la llama, en la parrilla o en el horno bien fuerte, dándolas vuelta, hasta que la piel esté quemada y la pulpa bien blanda.
2. Dejar entibiar y retirar toda la piel quemada, conservando la pulpa.
3. Escurrir el exceso de líquido de la pulpa y colocarla en un bowl.
4. Agregar el tahini, el ajo rallado, el jugo de limón, el aceite de oliva y sal, mezclando con tenedor (sin procesar del todo, para conservar textura).
5. Servir en un plato, rociado con aceite de oliva y decorado con perejil o granada.
6. Acompañar con pan árabe.