Falafel ★

Preparación

1. Escurrir bien los garbanzos remojados (deben estar crudos, no cocidos).
2. Procesar los garbanzos junto con la cebolla, el ajo, el perejil y las especias, hasta obtener una pasta húmeda pero no líquida (con textura granulada, no puré fino).
3. Agregar el bicarbonato y mezclar. Dejar reposar la pasta 20-30 minutos en la heladera.
4. Formar bolitas o pequeñas hamburguesas con las manos húmedas.
5. Freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas y crocantes por fuera.
6. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes, con hummus, ensalada y pan árabe.