Baklava ★

Preparación

1. Preparar el almíbar hirviendo el azúcar con el agua y el limón unos 10 minutos, agregar la miel y el agua de azahar al final, y dejar enfriar.
2. Picar las nueces y mezclarlas con un poco de canela si se desea.
3. Pintar una fuente para horno con manteca derretida y colocar varias capas de masa filo, pintando cada una con manteca.
4. Esparcir una capa de nueces picadas, cubrir con más capas de masa filo pintadas con manteca, y repetir hasta terminar los ingredientes.
5. Cortar en porciones con forma de rombo antes de hornear, con un cuchillo bien afilado.
6. Hornear a 180°C unos 35-40 minutos, hasta que esté bien dorado y crocante.
7. Apenas sale del horno, bañar con el almíbar frío (el contraste de temperatura es lo que logra la textura crocante). Dejar reposar varias horas antes de servir.