Humita en chala

Preparación

1. Desgranar los choclos y rallarlos o procesarlos, reservando las chalas más grandes y enteras para envolver.
2. Rehogar la cebolla (y el tomate, si se usa) en la manteca hasta que estén tiernos.
3. Agregar el choclo rallado, el pimentón, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cocinar revolviendo hasta espesar.
4. Sumar la albahaca picada al final y retirar del fuego.
5. Armar paquetitos con dos chalas cruzadas, poner una porción de relleno en el centro y cerrar como un sobre, atando con tiras de la misma chala.
6. Cocinar las humitas al vapor o hervirlas unos 30-40 minutos, hasta que estén firmes.