Minestrone

Preparación

1. Rehogar la cebolla, zanahoria y apio en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Agregar la papa y el zapallito, y saltear unos minutos más.
3. Incorporar el tomate triturado y cubrir con caldo de verduras.
4. Cocinar a fuego medio unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agregar los porotos o garbanzos cocidos y la pasta corta, y cocinar hasta que la pasta esté al dente.
6. Ajustar la sal y servir bien caliente, con parmesano rallado y hojas de albahaca por encima.