Patatas bravas

Preparación

1. Freír las papas en aceite bien caliente en dos tandas (primero a fuego medio para cocinarlas por dentro, después a fuego fuerte para dorarlas), hasta que queden bien crocantes. Salar.
2. Para la salsa, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Agregar el pimentón picante y cocinar unos segundos, con cuidado de que no se queme.
4. Sumar el tomate triturado y el vinagre, y cocinar a fuego bajo unos 15 minutos hasta que espese.
5. Procesar la salsa hasta que quede lisa (opcional).
6. Servir las papas bien calientes, bañadas con la salsa brava por encima.